旬菜レシピ【火曜更新】 旬菜レシピをお届けします!

旬菜レシピ

茄子の味噌煮

こんにちは! 茄子の味噌煮のレシピを紹介します。

1. 茄子はヘタを落としてピーラーで縦に3本皮をむき、2cm位の輪切りにして水にさらしアクを抜き、ザルにあげて水気を切っておきます。

2. 出汁400cc、きび砂糖、醤油、みりん、味噌各大さじ2を混ぜておきます。

3. 鍋に米油を入れ、潰したニンニクを炒めて香りが出たら、茄子を入れて油がまわるまで米油を足しながら炒めます。

4. 混ぜ合わせた調味料を加え落とし蓋をして、15分ほど煮、煮汁ごと器に盛り、すりごまをふっておろし生姜をのせたら完成です。茄子が柔らかくお出汁がしみて、優しいお味です。是非お試しくださいね。

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ししとうの味噌炒め

こんにちは! 今日は、ししとうの味噌炒めを紹介します。

1. ししとうはヘタをとってよく洗い、爪楊枝などで数カ所穴をあけておきます。

2. 味噌、きび砂糖、料理酒、みりん各大さじ1ずつを混ぜておきます。

3. フライパンにごま油を入れてししとうを炒めたら、2の合わせ調味料を加えてさっと炒めます。お皿に盛り、鰹節をパラパラかけたら出来上がりです。

甘辛いお味が御飯にもお酒のおつまみにもピッタリですよ。ししとうには、βカロテンが豊富に含まれており、抗酸化作用や免疫力up、美肌効果もあります。他にもエネルギー消費を促進するカプサイシンや、ビタミンK、C、B6など栄養満点のお野菜です。是非お試しください!!

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とうもろこしの冷たい茶碗蒸し

こんにちは。 今が旬!甘くて美味しいとうもろこしを使った冷たい茶碗蒸しを紹介します。

1. とうもろこしは薄皮を1枚残して皮をむき、ラップで包んで600wで3分加熱し、芯から粒を外します。この時トッピング用の粒を少し残しておきます。

2. ジューサーにとうもろこし、出汁100ml、卵1個、塩ひとつまみを入れて滑らかになるまで攪拌し、ざるでこして耐熱容器に入れてホイルで蓋をし蒸し器で10分蒸します。

3. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしトッピング用の粒を乗せて出来上がりです。ビックリするくらいとうもろこしの旨味甘みが感じられ、お子様のおやつにも喜んで貰えると思います。簡単で手軽に作れるのでぜひお試し下さい。

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ミニトマトの出汁浸し

こんにちは! 今日は、冷たいミニトマトの出汁浸しのレシピを紹介します。

1. 濃いめの出汁を準備します。出汁パックなら半分の水の量で。白だしも少し塩味が強いかな…と感じるくらいの水量で100ml程準備します。出汁の方は塩3つまみ、醤油を小さじ1/4足します。

2. プチトマトのヘタを取り皮を剥くきっかけを作りやすくする為の切れ目を入れます。

3. 茹だったお湯に入れ30秒〜1分くらい皮が身から剥がれるくらいになったら水に上げて皮を剥いて出汁の中に浸します。粗熱が取れたら冷蔵庫で半日〜一晩冷やしたら食べごろです。

トマトに出汁がしみて出汁にもトマトの風味がついてどちらもとっても美味しくなります。是非お試しください。

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カリーノケールのスムージー

こんにちは! 野菜の王様、ケールを使ってスムージーを作りました。

1. ケールはよく洗ってざく切りにし、ザルにあげて水気を切っておきます。
                                 
2. バイタミックスにケール、冷凍バナナ、ヨーグルト大さじ3、豆乳200cc、アガべシロップ(お好みの甘さに調整してください)を入れてスイッチオン。あっという間にスムージーの出来上がりです。

ケールには不溶性食物繊維が豊富に含まれていて、便秘予防や血糖値の上昇を抑えたり、血中コレステロール値を改善したりといいことづくめ。これから暑くなるので、冷たいスムージーで栄養をとってさっぱりしたいですね。是非お試しくださいね!

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空豆のガーリックチーズソテー

こんにちは!空豆のガーリックチーズソテーを作りました。

1.空豆はさやから豆を取り出し、黒い部分の反対側に切り込みを入れ、熱湯1Lに塩大さじ1を入れ2分程固めに茹で、ザルにあげて、皮をつまんで剥きます。

2.フライパンにオリーブオイルを入れ、微塵切りのニンニクを香りが出るまで炒めます。

3.空豆を入れ、軽く炒めたら、粉チーズを入れて火を止めて、器に盛り、ブラックペッパー、ピンクソルトをかけたら出来上がりです

ワインやビールにピッタリの1品です!是非お試しください!
空豆には植物性タンパク質を多く含み、塩分の排泄や高血圧に効果があり、ビタミンB1、B2、Cも含まれているので、疲労回復、風邪予防、美肌効果も期待出来ますよ!

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こかぶのポタージュスープ

こんにちは!立派な葉っぱがついてるこかぶをまるっと使ったポタージュスープを紹介します。

1.カブの根3個と葉っぱ2個分をよく洗い気にならなければ皮ごと、気になる方は皮を剥いて薄くスライスする。葉は1.5センチ幅くらいに切る。

2.根の部分を厚手の鍋で炒めしんなりしたらコンソメスープをひたひたに入れ5分くらい柔らかくなるまで煮て、葉を入れてから更に3分くらい煮る。(葉を煮すぎると色が悪くなります)

3.少し冷めたら全部を好みの加減にフードプロセッサーやジューサーなどでペーストにし、もう一度火にかけて生クリーム50ml(牛乳で代用可)と塩で味を整えたら出来上がりです。

蕪にはカリウム、カルシウム、マグネシウムなどの栄養がたっぷりですが、葉には根にはないβカロチンや若返りビタミンと呼ばれるビタミンEも含まれてます。栄養満点の蕪を丸ごと採れるポタージュ、是非お試し下さい!

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サラダ菜のかき玉スープ

こんにちは
今日は忙しい朝にもささっと作れるサラダ菜のかき玉スープを紹介します。


1)サラダ菜はキレイに洗って一口大にちぎり、玉子1個をといておく。

2)お好きなコンソメスープ(中華スープでも和風出汁でもOK)400ccに塩二つまみ、酒小さじ1を入れて煮立て玉子を入れてかき玉にする

3)サラダ菜を入れたら出来上がりです!

お好みでオリーブオイルをタラリ(中華ならごま油をお好みで!)生でも食べられるのであっという間に出来ちゃいます。
サラダ菜の豊富な栄養素もスープごと採れますし、野菜が苦手なお子様でもクセがないので食べやすいですよ!
毎日3食作るのは本当に大変な今、手をかけずに必要な栄養を美味しく採れるようしていきたいですねっ!皆さまがご健康で平常な世の中が早く戻ってきますようにー!

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大根のオニオングラタンスープ

こんにちは、YKです😃
ここでは、毎回はにーびーのお野菜を使って、美味しい献立をご紹介します。

今日は、大根を使ったオニオングラタンスープです。

1)大根は皮付きのまま3cm位の輪切りにし、面取りしてかぶる位の水かお米のとぎ汁で柔らかくなるまでコトコト茹でます。

グツグツ

2)フライパンにバター40g、玉ねぎスライス2個分、ニンニク微塵切り1かけを入れて、弱火で玉ねぎが飴色になるまでじっくり炒め、水1000cc.コンソメキューブ2個を加えて沸いたらアクを取ります。

3)大根は水気を切りスープに加え少し煮て、ピンクソルト、コショウで味を整えます。

4)耐熱容器に大根、スープを入れ、上からチーズをたっぷりのせ、温めたオーブントースターでチーズに焼き色がつくまで焼いたら完成です✨

5)柔らかい大根と玉ねぎ、チーズがからんで滋味深いお味です。
息子も「めちゃくちゃ美味しいー」と絶賛してくれました😊

大根に含まれている酵素は、脂肪や余分な炭水化物等のエネルギーを分解してくれるのでダイエット効果あり、皮に多く含まれているビタミンCはアンチエイジング効果も。
他にも、悪い菌を殺す白血球の働きを活性化し、免疫力を高める効果もあるそうです。
是非積極的に摂りたいですね!
是非お試しください👍

はにーびーの美味しい大根は野菜セットに入ってますよ〜♪
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