定番の金平ごぼうを紹介します。
1. ごぼう1本は泥を洗ってささがきにし水に浸してアクを抜きます。（新ごぼうなので柔らかく白くキレイです）
人参1／3本をごぼうと同じくらいの長さの千切りにしておきます。
2. 胡麻油大さじ1をフライパンで温め、ごぼうと人参を炒め、透き通ってきたら鷹の爪の輪切りを3～5個入れてさらに炒め、酒、味醂大さじ1と醤油小さじ2を入れて水分がほとんどなくなるまで、ごぼうと人参に煮絡めたら出来上がりです。
定番のおかずを毎日食べるのではなくアレンジしてみてはいかがでしょう。この金平ごぼうを使って炊き込みご飯、豚肉巻き、油揚げの袋煮などフェイスブックで紹介していますので、ぜひお試し下さい。
残り物もアレンジして最後まで飽きずに美味しくいただきましょう♪
小松菜を皮がわりに使った小松菜焼売のレシピを紹介します。
1. 小松菜3株はさっと洗って茎の部分と葉の部分を分け、沸騰したお湯で茎から先に入れ、30秒くらい経ったら葉も入れ10秒でザルに上げて冷まします。
2. 挽肉（今回は鶏もも挽肉にしましたが、胸肉でも豚肉でも大丈夫です。）150gにみじん切りにした玉ねぎ1／4個分、冷ました小松菜の茎の部分を5mmくらいの輪切りにしたものに、片栗粉小さじ2を野菜の部分で軽く混ぜ合わせ、醤油、酒、ごま油を小さじ1ずつを入れてまんべんなく混ぜ合わせます。
3. 冷ました小松菜の葉の部分を広げて片栗粉をふりかけ、肉ダネを乗せて包みます。
4. 蒸し器（無ければフライパンに野菜、もやしや千切りにしたキャベツや白菜などを広げて水1センチくらい入れたもの）に今回はもやし1/2袋を広げ入れ、その上に等間隔に焼売を並べて15分蒸したら出来上がりです。
タネの中の茎がシャキっとして皮代わりの葉も柔らかく癖もないのでとても食べやすい焼売です♪
そのままでも美味しいのですが、辛子醤油やポン酢などをつけて召し上がっても美味しいです！
米茄子を層にしてオーブンで焼くミルフィーユチーズ焼きを紹介します。
1. 米茄子を1センチ程度の輪切りにして水につけてアク抜きをします。
米茄子は普通の茄子よりアクがあるので、ここの工程は美味しさに繋がります。
2. オリーブ油で片面2-3分ずつ両面を焼きます。
3. 冷めたら1番大きな米茄子にミートソース（今回は冷凍ストックを使いましたが缶詰でも大丈夫です。）をぬり、ピザ用チーズを乗せます。
その上に次に大きな米茄子を重ね、同じようにミートソース、チーズと繰り返し乗せて3段にします。
4. 250度のオーブンで15分（トースターでも大丈夫です）、チーズがトロけ美味しそうな焼き色がついたら出来上がりです。
簡単だけど映えるので、おもてなしにも良いと思います♪