ネバネバ野菜の冷たいお蕎麦
食欲のない時でもツルッと食べられる、ネバネバ野菜の冷たいお蕎麦をご紹介します。
1. オクラは洗って塩少々振り板摺りにして柔らかくゆがき、冷水にとりザルにあげて水気を切っておきます。
2. モロヘイヤは洗って茎と葉に分け、茎の方から茹で、40秒程後に葉を加えて沸いたらザルにあげ、冷水をかけて冷ましておきます。
3. オクラはガクの部分を包丁で回し切り食べやすい大きさにカット。
4. モロヘイヤは水気を絞って包丁で粘りが出るまで良くたたきます。
5. 山芋は皮をとって水に少しつけてアク抜きした後すりおろします。
6. お蕎麦を表示時間茹で、冷水をかけながら良く揉み洗いしてザルにあげます。
器にお蕎麦を入れ、上にオクラ、モロヘイヤ、山芋、鰹節、刻み海苔をトッピングします。
蕎麦つゆにわさびを入れてつけて頂いても、つゆをかけてぶっかけにして頂いてもお好みでどうぞ！
