今週の野菜

きゅうりとササミの和え物

叩き胡瓜とササミの和え物を紹介します。

1. 鶏ササミ2本は、筋をとって耐熱容器に入れ、料理酒大さじ2、塩少々を加えラップして、600Wの電子レンジで火がとおるまで、3分程チンします。
ほぐしてあら熱をとっておきます。

2. 胡瓜2本は塩をふって板ずりし、ラップして麺棒で叩き1口大に割ります。

3. ボウルに醤油大さじ1、豆板醤小さじ1、砂糖小さじ2分の1、胡麻油大さじ2を入れ混ぜて胡瓜、ササミを加えて和えます。味が馴染んだら出来上がりです。
すりごまをかけてお召し上がり下さい。

旬菜レシピ

ロールキャベツ

柔らかくて甘ーい春キャベツを具にも使ったロールキャベツを紹介します。

1. キャベツの葉を1枚ずつ剥がし茹でます。今回は5枚。
春キャベツは入り込んでる事もあるので、2枚単位くらいで入り込んでる所をパズルを離す感じで剥がしていくと破れずに剥がせると思います。

2. 牛挽肉か合挽肉200gにみじん切りにした玉ねぎ1/4個、春キャベツ1枚を千切りにしたものに塩胡椒小さじ1/2、ナツメグ小さじ1/8(なくても大丈夫す。)を入れて混ぜ、パン粉大さじ4、卵1個を入れてさらに混ぜます。

3. 冷めた春キャベツを広げて種1/5を取って手前に置き(今回はあったのでうずらの卵を入れました。なくても大丈夫です。)クルッと巻いて片側の端は具の中に入れ込みます。

4. 鍋にコンソメ出汁1カップを沸かし、ロールキャベツをきっちり並べてキッチンペーパーで落とし蓋をして15分煮たら牛乳1/2カップを入れて再度フツフツとしたら火を止めます。
ナイフとフォークで食べるのが食べやすいですが、一口サイズにカットしてもオッケー。今回うずらの場所がずれて失敗しましたが上手くいくと可愛いです♪

春キャベツは柔らかいので生のまま具に入れても巻きやすいです。
是非この時期に甘ーい春キャベツを美味しく食べましょう!

旬菜レシピ

小カブのジェノベーゼソース

小カブの葉を使ってパスタソースでお馴染みのジェノベーゼソースを紹介します。

1. 小カブ2つ分の葉を茹でてカットします。今回は60gありました。

2. パルミジャーノチーズ大さじ2、クルミ20g(松の実、アーモンドなど他のナッツで代用可)オリーブオイル大さじ3、ニンニクチューブ1センチ(ニンニク1/2片摩り下ろしだと尚美味しい)、塩小さじ半分をミルサーにかけて粉砕します。(ミルサーがない場合はフードプロセッサー、すり鉢などで。)

3. カブを皮付きのまま綺麗に洗ってくし切りにして付けました。
その他もちろんパスタに、温野菜でも蒸し鶏のソースにしても美味しくいただけます。このまま冷蔵庫で5日間、冷凍すれば1ヶ月保存出来ますので色々使えて便利ですよ。

お知らせ

ジュース用人参は販売終了しました。

ご好評いただいておりました「国産訳ありジュース用人参」は限定量に達したため、販売終了しました。ご愛顧いただきありがとうございます。

なお、春人参が始まる頃に、また販売再開します♪
時期は5月下旬予定です。

美味しさをたっぷり蓄えておきますので
みなさま楽しみにお待ちくださいね!

はにーびー

旬菜レシピ

きゅうりのマリネ

今日はとっても簡単で美味しいマリネをご紹介します。

1. 胡瓜は洗って拍子切りに、ベビーキャロットも洗っておきます。

2. 煮沸消毒した容器に胡瓜、ベビーキャロットを入れ、市販の簡単酢を注ぎ入れます。冷蔵庫でしばらく置いたら完成です。

ポリポリいくらでも食べられますよ。
是非いろんなお野菜でお試し下さいね♪