旬菜レシピ

こかぶのポタージュスープ

こんにちは!立派な葉っぱがついてるこかぶをまるっと使ったポタージュスープを紹介します。

1.カブの根3個と葉っぱ2個分をよく洗い気にならなければ皮ごと、気になる方は皮を剥いて薄くスライスする。葉は1.5センチ幅くらいに切る。

2.根の部分を厚手の鍋で炒めしんなりしたらコンソメスープをひたひたに入れ5分くらい柔らかくなるまで煮て、葉を入れてから更に3分くらい煮る。(葉を煮すぎると色が悪くなります)

3.少し冷めたら全部を好みの加減にフードプロセッサーやジューサーなどでペーストにし、もう一度火にかけて生クリーム50ml(牛乳で代用可)と塩で味を整えたら出来上がりです。

蕪にはカリウム、カルシウム、マグネシウムなどの栄養がたっぷりですが、葉には根にはないβカロチンや若返りビタミンと呼ばれるビタミンEも含まれてます。栄養満点の蕪を丸ごと採れるポタージュ、是非お試し下さい!