1.　モロヘイヤは硬い根元を切り落とし、茹でて水気をとり、粘りが出るまで包丁で叩いて粗みじん切りにします。

 

2.　オクラは塩で板ずりし、茹でて粗みじん切りにします。

 

3.　山芋は水にさらして、胡瓜、茗荷とも粗みじん切りにします。

 

4.　ボウルに入れ、麺つゆ大さじ2、みりん大さじ1、柚子酢大さじ2分の1を加え、粘りが出るまで良く混ぜたら出来上がりです。