旬菜レシピ

小カブのジェノベーゼソース

小カブの葉を使ってパスタソースでお馴染みのジェノベーゼソースを紹介します。

1. 小カブ2つ分の葉を茹でてカットします。今回は60gありました。

2. パルミジャーノチーズ大さじ2、クルミ20g(松の実、アーモンドなど他のナッツで代用可)オリーブオイル大さじ3、ニンニクチューブ1センチ(ニンニク1/2片摩り下ろしだと尚美味しい)、塩小さじ半分をミルサーにかけて粉砕します。(ミルサーがない場合はフードプロセッサー、すり鉢などで。)

3. カブを皮付きのまま綺麗に洗ってくし切りにして付けました。
その他もちろんパスタに、温野菜でも蒸し鶏のソースにしても美味しくいただけます。このまま冷蔵庫で5日間、冷凍すれば1ヶ月保存出来ますので色々使えて便利ですよ。