1.　つるむらさきを良く洗い、塩少々入れた熱湯で茎の方から入れ、1分程たったら葉も入れて30秒程茹でます。（茎に竹串がスッと入ればokです）

 

2.　冷水にとり良く絞って水気をきり、2〜3cmにカットしておきます。

 

3.　同じお湯でエノキ（下をカットして半分に切ったもの）も茹でておきます。

 

4.　ボウルに麺つゆ大さじ1、辛子チューブ少々を入れ、良く混ぜたら水気を絞ったエノキ、つるむらさきを加えて良く混ぜ合わせ、すり胡麻をふったら完成です♪

 

つるむらさきにはカルシウム、ビタミンKや免疫力強化のβカロテン等が含まれています。

エノキにも鉄分や免疫細胞の働きを活性化させる効果のβグルカン等、沢山の栄養素が含まれています。

夏の疲れが出やすいこの時期に、是非積極的に食べて免疫力アップに繋げていきたいですね。