醤油仕立ての芋煮

山形の醤油仕立ての芋煮を紹介します。

1.　里芋、こんにゃく、牛肉、ネギがマストですが、冷蔵庫にある野菜も入れちゃいましょう♪
里芋4個は皮がついたまま10分程茹でて熱が冷めたら皮を剥き、一口大に切り水で洗って滑りをとります。
ごぼう1本は、たわしで洗って細長い乱切りにしてアクを抜き水を切っておきます。
こんにゃく1/2枚はスプーンでちぎりサッと茹でておきます。
大根、人参はそれぞれ5センチ程を5ミリ幅の銀杏切りにします。

2.　鍋に水1.5l、酒100mlを入れ、里芋とこんにゃくと牛蒡を10分程煮たら、他の野菜と一口大に切った牛肉300gを入れ、アクを取りながら20分煮ます。

4.　長ネギ1本を斜め切りに、しめじはいしずきを切ってほぐしておきます。

5.　具が煮えたら、味醂100ml、醤油100ml、砂糖大さじ1を入れて味を整えしめじを入れます。（家にある調味料の特徴に合わせてお好みで加減してください。）
最後にネギを入れて火を止めて出来上がりです。

残り野菜などをモリモリ入れて、作った日は芋煮、翌日はカレー（お蕎麦屋さんのみたいな）に、次はカレーうどんにとアレンジも楽しめます！
今回は醤油味を紹介しましたが、東北では味噌仕立てや豚肉で作ったりと色々な芋煮があるといいます。是非お家の好みの味で作ってみてはいかがでしょうか♫