菜の花の酢味噌和え

菜の花の酢味噌和えのレシピを紹介します。

1.　菜の花は、洗って硬い茎の部分を切り、塩少々を入れた熱湯で茎の部分から茹で、冷水にとり、水気を切って食べやすい大きさにカットします。

2.　白味噌大さじ2、酢大さじ1、きび砂糖大さじ1、辛子少々を良く混ぜて、菜の花にかけたら出来上がりです。

とっても簡単ですが、ほろ苦い菜の花に少し甘みがある酢味噌の組み合わせに春を感じます。
菜の花は、βカロテン、ミネラル、ビタミンB群など栄養豊富なお野菜なので、積極的に摂りたいですね。是非お試し下さい！