茄子涼拌

　旬のナスを使った夏に美味しく火も使わずに簡単に出来るピリ辛の茄子涼拌を紹介します。

1.　茄子はガクをくるりと外し、ラップに包んで600wの電子レンジで5分加熱します。取り出す時熱いので気をつけてください。

2. 　温めている間につけダレを準備します。
茄子をつけるタッパーにポン酢大さじ４、砂糖小さじ２、ごま油小さじ１、ラー油小さじ１、白ごま好みで小さじ１〜大さじ１を混ぜておきます。

3.　粗熱が取れた茄子を、今回は長めだったので長さを半分に切り手で裂いて、つけダレに入れます。

4.　全体が浸るようにぴっちりとラップをかけて冷蔵庫で冷やします。
冷たく冷えたら器に盛り付けあれば白ネギか青ネギをちらして出来上がりです。

茄子がトロトロなので暑い夏でもスルスルと食べられると思います♪

茄子の皮にはポリフェノールが含まれていることは有名ですが、最近ではオスモチンという植物性たんぱく質も注目されているそうです。
オスモチンは、体内での糖代謝を整えるアディポネクチンと同様の作用があり、メタボ予防に役立つと考えられています。旬の茄子を美味しく健康にいただきましょう！