柚子大根の浅漬けの作り方を紹介します。

 

1.　大根の真ん中に近いところ5センチくらいを食べやすい大きさの拍子切りにして、塩少々をまぶし水分が出るまで置いて、軽く洗ってギューッと絞っておく。

 

2.　柚子の皮1個の半分くらいを薄く削いで裏返し、白いワタが残っていたらキレイに取り、（ワタがついていると苦くなります）1ミリくらいに細く切っておく。

 

3.　柚子半分の果汁を搾り、蜂蜜小さじ2と混ぜて、ポリ袋に大根、柚子の皮、お好みで鷹の爪の輪切りと果汁を入れて、空気を出しながらしっかりと口を結んで冷蔵庫で半日程漬けておいたら出来上がりです。