人参スープ

暑い夏に食べたくなるアジアンテイストの人参のスープを紹介します！

1.　人参1本は皮を剥いて薄切りにし、玉ねぎ小さめ半分も薄切りにします。

2.　フライパンに油大さじ1とクミンシード小さじ1を入れて中火にかけます。
クミンシードがジクジクしてきたら玉ねぎを炒め、透き通ってからもう少し炒めて人参を加えます。

3.　クミンが焦げそうになったら火を弱め人参がしんなりするまで炒めたら、ヒタヒタになるくらいの水を入れて蓋をして10分、人参が柔らかくなるまで煮ます。

4.　あら熱が取れたらミキサーにかけ鍋に開け、そのミキサーにココナッツミルクを入れて人参ペーストを残さないようにミキサーにかけ、鍋のペーストと合わせます。

5.　ペーストとミルクを混ぜながら温め、塩小さじ1/2で味を整えたら出来上がりです。
器に盛り、あればクミンパウダーをぱらりとかけてパクチーの葉を飾りに乗せたら召し上がれ。冷やして食べても美味しいです♪

少しだけ手はかかりますが、出汁もコンソメも使わなくても、素材の味で十分の旨味です。騙されたと思って是非お試しください！

そして、人参に含まれるβカロチンは免疫力をUPさせるのはもちろん、カリウムにはナトリウムを排出する効果もあるので血液中の塩分濃度を下げることで血圧を下げる効果もありますのでぜひお試し下さい。