1.　オクラは洗って塩少々振り板摺りにして柔らかくゆがき、冷水にとりザルにあげて水気を切っておきます。

 

2.　モロヘイヤは洗って茎と葉に分け、茎の方から茹で、40秒程後に葉を加えて沸いたらザルにあげ、冷水をかけて冷ましておきます。

 

3.　オクラはガクの部分を包丁で回し切り食べやすい大きさにカット。

 

4.　モロヘイヤは水気を絞って包丁で粘りが出るまで良くたたきます。

 

5.　山芋は皮をとって水に少しつけてアク抜きした後すりおろします。

 

6.　お蕎麦を表示時間茹で、冷水をかけながら良く揉み洗いしてザルにあげます。

器にお蕎麦を入れ、上にオクラ、モロヘイヤ、山芋、鰹節、刻み海苔をトッピングします。

蕎麦つゆにわさびを入れてつけて頂いても、つゆをかけてぶっかけにして頂いてもお好みでどうぞ！