1.　茄子は3cm位に輪切りにして、水に10分程さらしアクをぬき、水気をよくふきとります。白ネギ、ニンニク、生姜を微塵切りします。

 

2.　鍋に醤油大さじ4、みりん大さじ4、酢大さじ2、豆板醤小さじ1、きび砂糖大さじ1を入れておきます。

 

3.　170度の油で茄子を揚げ（お箸がすっと通る位の柔らかさになったらok）煮立てた煮汁に入れさっと煮て、香味野菜の微塵切りを加えたら出来上がりです。

あつあつでも、冷たく冷やしても美味しいですよ！