1.　さつま芋500gは皮付きのまま1口大の乱切りにして、さっと水にさらし、ザルに広げて乾かしておきます。

 

2.　国産のレモンは皮を細く切り、レモン汁大さじ1を絞っておきます。

 

3.　170℃の油でさつま芋が柔らかくなるまで揚げて油を切ります。

 

4.　お鍋にきび砂糖大さじ4、みりん大さじ4を入れ火にかけ、とろみがついたらさつま芋とレモン汁大さじ1を加えてよくからませます。器に盛り、刻んだレモンの皮をちらしたら完成です。

 

レモンを使ってさっぱりめの大学芋です。

もっと甘さが欲しい時は蜂蜜を少し加えても美味しいですよ！